2015年10月8日 星期四

芝士牛油焗法國玫瑰龍蝦


相信焗龍蝦最簡單的方法是用芝士牛油焗。為了應付這個差不多成四斤的法國玫瑰龍蝦,足足用了一磚牛油和一大個蒜頭。隻龍蝦咁大隻,好在家裡有大量牛油和應付咋!

不過隻龍蝦很本身很好鮮,其實點整都好吃!



材料:
牛油 110g
蒜頭 1個
海鹽 適量

做法:
把蒜頭壓成蒜蓉
牛油放小碗中用熱水座熱 (**牛油要用小火慢溫)
當牛油軟溶後加入蒜蓉再因應自己口味下適量的海鹽便成


如喜歡,可以加一些新鮮香草 (百里香) 做成蒜蓉香草牛油

龍蝦方面,因為已經叫漁檔放尿和切半,所以回家後就去掉肺部就可以了。焗龍蝦有兩種方法:

方法1. 懶人法 - 就是直接把塗上龍蝦肉,再焗約15 - 20分鐘,視乎龍蝦多大。焗的最後 5 - 8 分鐘可可放入水牛芝士焗溶

這個做法方便快捷,不過缺點是龍蝦肉難入蒜蓉牛油味。所以,如果有時間建議做方法2.

方法2. 入味法 - 把龍蝦肉割起,切小件(不是碎件喲!),下蒜蓉香草牛油把龍蝦肉炒香。之後把肉放回龍蝦殼。如果想更濃味,可以再把多餘的蒜蓉牛油淋到龍蝦肉上,焗10分鐘後可放入水牛芝士焗5分鐘

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